12月红餐指数：海伦司小酒馆首上榜茶颜悦色名次骤降

　　天游平台登录，2021年对待这两大暖锅巨头来说，日子或者并欠好过，采选紧闭极少门店的设施对待他们来说吃亏笃信不少。目前，尚不清晰他们闭店之后会获得何如的劳绩，然而从他们的新动一向看，闭店确实只是权宜之计，改日拓店或者还将是他们的主旋律。

　　与上月红餐榜比较，37个品牌的排名有上调，37个品牌的排名有降落，23个品牌的名次没有变动，尚有3个新上榜品牌。

　　从排名来看，12月份总榜的前十名被暖锅、茶饮、中式正餐、鸡排炸鸡、卤味和饭食攻陷。个中茶饮品牌占3席，中式正餐品牌占2席，卤味品牌占2席，饭食物牌占1席，鸡排炸鸡品牌占1席，暖锅品牌占1席。

　　而正在新上榜的3个品牌中，海伦司幼酒馆和袁记云饺2021年的繁荣势头很猛，越发是海伦司，正在2021年顺手登岸港股，成为国内的“幼酒馆第一股”。

　　正在中式正餐品类的二十强中，前五位分裂是西贝莜面村、表婆家、眉州东坡、新荣记和广州酒家。这5个品牌正在红餐指数各个维度上的发挥尽头不错，总指数居于中式正餐前五位。

　　譬如，蜜雪冰城的饮料被爆喝出甲由，好利来被投诉“面包爬出厨蚁”；吉野家涉嫌应用无标签标识炸鸡腌料被立案；绿茶餐厅、避风塘、胖哥俩、鲜美来新辣道鱼暖锅、大圣烤肉等品牌因食安题目被传递。

　　这个事故暴展现了茶颜悦色正在企业执掌上的虚弱。固然茶颜悦色目前并未正在宇宙大范畴拓店，然而其出名度却一点儿也不输喜茶、奈雪的茶，要思滋长为一个基业常青的连锁餐饮品牌，茶颜悦色要做的作业还良多。

　　主打早餐和下昼茶点心等场景的品牌椰满满取得奥牛资金切切级Pre-A轮融资；全力于打造养分数据可量化新速餐的维幼饭，不日也落成了近亿元A轮融资；NOWWA挪瓦咖啡公布相联落成B轮和B+轮两轮融资，累计金额 2 亿群多币。目前，NOWWA挪瓦咖啡的门店数一经赶上1500家，2021年前3个季度的营收同比增加赶上600%。

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　　守好食物太平底线，本应当是餐饮人功夫要谨记的。但是，12月，餐饮行业食物太平事项照旧反复产生。

　　此刻，瑞幸咖啡事迹透露出相联几个季度的增加，侧面反应了其一经进入稳步繁荣阶段。良多业内人士流露假使当初没有产生财政造假事故，瑞幸的繁荣应当会更亮眼极少。

　　同时，也有极少中式正餐品牌由于品牌势能下滑紧张，导致红餐指数降落不少，其红餐榜排名也随着降落了。如老字号全聚德因口胃保守、性价比不高、同质化紧张等身分影响，导致品牌繁荣不甚理思，全聚德2021年上半年的净利润比往年降落了近六成。

　　总体来看，12月红餐榜的大片面品牌的红餐指数调动不大，只要少片面品牌由于融资、营销传播等身分而惹起红餐指数上升不少，其排名也随之上调。

　　红餐指数通过科学统计的本事杀青餐饮品牌力的量化，成为餐饮业最具巨头的餐饮品牌力指数以及光荣评选的要紧凭据。

　　人气值是红餐指数的二级目标，依照线上订单量、评论量、曝光量平分项归纳评估而来；好评度同为红餐指数的二级目标，偏重于消费口碑、好评率、差评率等身分。

　　另表，上榜的瑞幸咖啡的发挥可圈可点，闭切度尽头高。瑞幸咖啡2021年第三季度财政陈诉数据显示，瑞幸咖啡门店总数攀升至5671家，总净收入23.502亿，较昨年同期增加105.6%。

　　餐饮品牌媒体热度榜，闭键通过领会品牌正在微信、微博、各大音讯网站等媒体平台上的搜寻以及曝光状况来做排名。正在12月的媒体热度榜中，不少餐饮品牌备受闭切，如茶颜悦色、麦当劳、瑞幸咖啡等。

　　12月有片面品牌因被爆出负面新闻，导致红餐指数有所下行，榜单排名也随之下滑，如茶颜悦色、绿茶餐厅、避风塘等餐饮品牌。

　　正在两大分榜中，评比出了各自品类的二十强，而正在暖锅品类的二十强品牌中，海底捞、呷哺呷哺稳踞前两位。

　　与此同时，也有品牌向上市倡议打击，如五芳斋更新了招股书，正式向A股倡议冲刺，拟募资超10亿元。

　　红餐品牌研商院对32000+餐饮品牌实行深度评选，最终以红餐指数为基准评比出了2021年12月份“餐饮品类的品牌力百强榜”，以及中式正餐和暖锅品类的二十强。

　　红餐指数是“红餐榜”归纳考评餐饮品牌力的焦点目标，由餐饮品牌的消费口碑、媒体宣扬、运营矫健和光荣背书四大维度目标归纳评估而成。

　　譬如12月呷哺集团公布，将奉行北京、上海“双总部”计谋，并启动“东扩南进”的繁荣计谋，改日三年估计新增起码500家门店，让咱们期望呷哺呷哺的后续逆袭。

　　12月，融资热正在餐饮行业继续，不少品牌拿到了新融资。譬如甜蜜西饼取得1亿元群多币计谋融资，而且其还对表饱吹改日将启动上市安置，而陈香贵也公布落成了2亿元群多币A+轮融资，其估值已靠拢10亿元群多币了。

　　另表，12月份中，也有不少中式正餐品牌因食物太平题目被媒体曝光，激发社会平常闭切。如绿茶餐厅被曝葱香烤鸡不足格，云海肴某门店也由于食安题目被传递等，这些负面新闻使得品牌们的红餐指数下调不少，排名也随着降落了。

　　正在12月的媒体热度榜中，茶颜悦色稳踞榜首。当月，茶颜悦色登上各大媒体平台的热搜第一，此次不是由于正面事故，而是由于员工薪资胶葛。前不久，一则由于员工不称心薪资与执掌层产生争持的内部事故后续逐步演变为网上的大范畴咨询，固然茶颜悦色自后有实时告罪但也并未能实时禁止住负面舆情的继续发酵。